Kolme reseptiä Kolumbiasta

23.08.2010

Kolumbialaisesta ruoasta on helppo tykätä. Sitä on myös helppo valmistaa! Tässä kolumbialainen menyy neljälle.

Kasvistortillat
valmistusaika noin 20 minuuttia
4 vehnä- tai maissitortillaa
2 porkkanaa
1 punainen paprika
½ kerää jäävuorisalaattia
1 dl silputtua kurkkua
1 rkl (oliivi)öljyä
2 rkl smetanaa tai ranskankermaa
0,5 tl paprikajauhetta
0,25 tl rouhittua mustapippuria
0,5 tl suolaa
n. 1 dl sinimailasen ituja

Kääräise tortillat folioon ja ­kuumenna ­uunissa. Suikaloi kuoritut porkkanat, ­puhdistettu paprika sekä huuhdeltu salaatti ja yhdistä ainekset kurkkusilpun kanssa.
Sekoita öljy, smetana sekä mausteet keskenään ja valuta kasvisseokselle.
Nostele sekaisin ja jaa täyte kuumille ­tortilloille. Ripottele pinnalle idut ja kääräise rullalle. Tarjoa heti.
VINKKI Ruskista kevyesti kuutioitua ­tofua pannulla ja ripottele tortillojen päälle levitetyille kasviksille juuri ennen tarjoilua. 

Paistettua taimenta avokadon ja juustokeksien kanssa
valmistusaika 25 minuuttia
150 g vastaraastettua parmesaania tai muuta voimakasta juustoa
2 avokadoa
1 limetti
0,25 tl rouhittua pippuria
2–3 rkl silputtua tuoretta korianteria
600 g taimenta, nieriää tai lohta fileenä
1 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
oliiviöljyä
1 sitruuna

Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen. ­Lusikoi juustoraaste 12 keoksi leivinpaperoidulle pellille. Kuumenna uunissa, kunnes juusto sulaa ja saa hiukan väriä.
Halkaise avokadot, poista siemen ja ­kuutioi hedelmäliha. Purista päälle limettimehua ja mausta pippurilla ja korianterilla.
Leikkaa kalafileet 8 osaan. Mausta suo­lalla ja pippurilla ja pirskota päälle hiukan öljyä.
Grillaa tai paista kalapalat kypsiksi. Valuta kaloille sitruunamehua.
Kokoa avokadokuutioista, kekseistä ja kalapaloista tornit ja tarjoa ne heti.
VINKKI Jos nostat juustokeksit lämpiminä esimerkiksi kumollaan olevien lasien päälle, saat kaarevat keksit.

Kookos-kiivimousse
valmistusaika 25 minuuttia + jähmettymisaika 2 tuntia
3 liivatelehteä
5 kiiviä
2 valkuaista
2 dl vaahtoutuvaa kermaa
1 dl tomusokeria
4 dl (noin 120 g) kookoshiutaleita
Pinnalle n. 2 rkl kookoshiutaleita

Pane liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi.
Kuori 4 kiiviä ja soseuta ne. Kuori viimeinen kiivi ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Vuoraa 4–6 pientä annoskulhoa muovi­kelmulla ja asettele kiiviviipaleet kulhon ­reunoille.
Ota liivatteet vedestä ja purista ­kevyesti kuiviksi. Kuumenna 2 rkl kiivisosetta ja ­sekoita siihen liivatteet. Sekoita liivateseos lopun kiivisoseen joukkoon.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdota toisessa kulhossa kerma ja sekoita joukkoon tomusokeri sekä kookoshiutaleet. ­Sekoita joukkoon kiivisose ja kääntele siihen lopuksi valkuaisvaahto. Tarkista ­makeus ja lisää tarvittaessa tomusokeria. Jaa seos kiiveillä vuorattuihin kulhoihin ja anna jähmettyä jääkaapissa ainakin 2 tuntia. Kumoa mousset lautasille, poista muovi ja ­ripottele annoksille vielä hiukan kookoshiutaleita. Tarjoa lisäkkeenä esimerkiksi mangososetta.

Reseptit ruokajuomasuosituksineen sekä Kolumbia-juttu Matkaopas-lehdessä 5/2010.

Teksti Marita Suontausta, kuvat SKOY/Bagros/PhotoCuisine, Food & Drink/PhotoCuisine.

• 

Tagit: 5/10, kasvistortillat, Kolumbia, kolumbialainen ateria, kolumbialainen menyy, kookos-kiivimousse, mitä Kolumbiassa syödään, paistettu taimen, paistettua taimenta, tortillaresepti

Kategoriat: Amerikka, HYÖTYTIETO, MATKAKOHTEET, Reseptit