Tästä Sikke Sumari tykkää

02.07.2010

Kokkikoulut Saarenmaalle ja Tallinnaan perustanut Sikke Sumari opastaa, kuinka tehdä heinäkuun herkusta, mansikoista, suussa sulava jälkiruoka.

Sikke Sumari muistetaan muun muassa televisio-ohjelman Kokkisota pirtsakkana juontajana. Sikke on myös ravintoloitsija ja keittokirjailija.

Hän on perustanut NamiNamaste-kokkikoulun vanhalle kalastajatilalle Muhun saarelle Saarenmaalle. Uusin Siken kokkikoulu sijaitsee Tallinnan vanhassa kaupungissa ja on nimeltään Köök.

Mansikkaohjeensa viimeistelyyn Sikke on valinnut kylmäpuristetun avokadoöljyn.

– Avokadoöljyn mieto ja hienostunut maku täydentää muun muassa mansikan ja jäätelön makua loistavasti. Yhdistelmä on vastustamaton, Sikke sanoo.

Perusteluna on myös se, että avokadoöljyn on todettu lisäävän kasvisten ja marjojen sisältämien karotenoidien imeytymistä elimistöön. Esimerkiksi mansikka sisältää karotenoideja 44,5 µg / 100 g.

Tässä Siken ohje mansikka-ajan herkuksi:

Marinoitua mansikkaa ja jäätelöä

1 tuokkonen mansikoita (n. 500 g)
1–2 tl vaniljasiirappia (katso ohje alla)
ripaus suolaa
4 palloa vaniljajäätelöä
kylmäpuristettua avokadoöljyä, esimerkiksi Olivado

Pilko mansikat isoon kulhoon. Lisää vaniljasiirappi ja suola ja sekoita ainekset keskenään. Asettele mansikat ja jäätelöpallot lautaselle, valele lopulla vaniljasiirapilla ja silaa lopuksi avokadoöljyllä.

Vaniljasiirappi

1dl sokeria
1dl vettä
1 vaniljatanko siemenineen

Sekoita sokeri ja vesi keskenään ja lisää vaniljatanko siemenineen. Anna kiehua hiljalleen, kunnes seoksen väri muuttuu kullanruskeaksi ja seos saostuu. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä.

Sikke Sumarin kirjoittamat keittokirjat:
Rakastan ruokaa (2003),
Vesi kielellä (2004),
Makeaa mahan täydeltä (2005),
Namaste (2008) ja
Aistien Keittiö (2008).

Köök-kokkikoulu Tallinnassa:
http://www.kook.fi/fi/kokit-ja-kurssit

NamiNamaste Saarenmaalla:
http://www.naminamaste.com/saarenmaa_kook.php

Olivado Limited:
http://www.olivado.com/

• 

Tagit: Aistien keittiö, Köök, Makeaa mahan täydeltä, mansikka, mansikkaohje, mansikkaresepti, marinoitua mansikkaa ja jäätelöä, Muhu, Namaste, NamiNamaste, Rakastan ruokaa, Saarenmaa, Sikke Sumari, Tallinna, Tallinnan vanha kaupunki, vaniljasiirappi, Viro

Kategoriat: Eurooppa, HYÖTYTIETO, MATKAKOHTEET, Reseptit