Intia > Makumatka

12.04.2010

Mungpapu-linssikeitto
valmistusaika 45 min.
1 dl mungpapuja
2 dl punaisia linssejä
1 l vettä
1 tl kurkumaa
1 tl suolaa
1–2 chiliä
1–2 valkosipulinkynttä
1 rkl (maapähkinä)öljyä
1 tl jeeraa
(pinnalle silputtua chiliä)

Huuhtele ja valuta mungpavut. Niitä ei tarvitse liottaa ennen käyttöä, mutta parin tunnin liotus pehmentää niitä ja nopeuttaa kypsymistä. Kaada mungpavut ja vesi kattilaan. ­Sekoita joukkoon kurkuma ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia. Huuhtele linssit ja kaada papujen seuraan. Jatka kypsentämistä noin 30 minuuttia, kunnes pavut ja linssit ovat pehmenneet ja keitto alkaa saostua. Lisää tarvittaessa vettä.
Halkaise chilit ja poista siemenet sekä kanta. Silppua chilit ja kuoritut ­valkosipulinkynnet.
Kuumenna öljy pannulla ja paista chiliä, valkosipulia ja jeeraa pannulla, kunnes chilit alkavat tummua. Sekoita mausteseos keittoon ja jaa keitto lautasille. Koristele chilisilpulla halutessasi.
Vinkki  Jos et saa jeeraa eli juusto­kuminaa, käytä kuminansiemeniä.

Tandoorilammas ja basmatiriisi
valmistusaika 2 t + marinointi 12 t
800 g luutonta lampaanlihaa
1 tl suolaa
2 rkl sitruunamehua
2 rkl kirkastettua voita (ghi) tai öljyä
Marinadi
1 iso sipuli
3–5 valkosipulinkynttä
1 cm pala tuoretta inkivääriä
4 dl maustamatonta, paksua jogurttia
3 rkl (puna)viinietikkaa
1 tl kurkumaa
0,25 tl suolaa
0,5 tl jauhettua korianteria
1 tl garam masala- mausteseosta
0,5 tl rouhittua mustapippuria
ripaus chiliä
Pinnalle
silputtua tuoretta korianteria

Lisäksi
basmatiriisiä

Leikkaa liha kuutioiksi ja ripottele lihalle sitruunamehu, suola ja öljy. Kuori sipulit ja inkivääri. Silppua sipulit ja raasta inkivääri. Sekoita ne kannellisessa isossa kulhossa jogurtin kanssa. Lisää mausteet ja kääntele sekaan lihapalat. Peitä kannella ja pane jääkaappiin mari­noitumaan vähintään 12 tunniksi.
Seuraavana päivänä kuumenna uuni 175-asteiseksi. Kumoa lihat kannelliseen uunivuokaan marinadeineen. Peitä kannella ja kypsennä ruokaa noin puolitoista tuntia. Jos liha tuntuu liian kuivalta, kaada pataan hiukan vettä.
Kypsennä riisi ja tarjoa se lampaan ­kanssa. Ripottele ruoan pinnalle runsaasti tuoretta korianterisilppua.

Mausteinen hedelmäsalaatti
valmistusaika 20 min.
1 tuore ananas
2 appelsiinia
400 g siemenettömiä vihreitä viinirypäleitä
2 cm:n pala tuoretta inkivääriä
1 chili
0,75 dl hunajaa
2 rkl kirkastettua voita (ghi) tai öljyä
ripaus currya
2–3 rkl kookoshiutaleita

Kuori ananas, poista puumainen keskusosa ja leikkaa ananas kuutioiksi. Kuori appelsiinit ja paloittele ne ­kalvottomiksi kuutioiksi. Pese ja puolita viinirypäleet. Jaa hedelmät kulhoihin.
Kuori inkivääri ja raasta se pieneen kattilaan. Halkaise chili, poista siemenet ja silppua chili inkiväärin seuraan kattilaan. Lisää hunaja, kirkastettu voi, curry ja kookos­hiutaleet. Kuumenna sekoittaen ja valuta hedelmille. Anna maustua hetki ennen tarjoilua.

Reseptit 4-6:lle. Teksti Marita Suontausta, kuvat Lehtikuva.

Lue koko juttu juomasuosituksineen Matkaopas-lehdessä 2/2010.

• 

Tagit: 2/10, hedelmäsalaatti, Intia, makumatka, mungpapu-linssikeitto, resepti, tandoorilammas

Kategoriat: Reseptit