Näin Australiassa syödään — yllätä vieraasi

Näin Australiassa syödään — yllätä vieraasi

16.07.2011

Australian ruokakulttuuri on mutkatonta kuin tie autiomaan halki. Läpi aterian katse on reitin päässä: suussa sulavassa jälkiruoassa. 

Hotkaise tästä australialainen menyy: kolme kesäistä reseptiä.

Rapea salaatti & grillatut katkarapu-sinisimpukkavartaat
Valmistusaika 15 min + sulatus ja marinointi
8 kampasimpukkaa
16 jättikatkarapua
½ dl sitruunamehua
1 dl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
½ tl rouhittua mustapippuria
Salaatti
1–2 ruukkua roomansalaattia
pieni kerä punasalaattia
½ dl valkoviinietikkaa
¾ dl oliiviöljyä
½ tl suolaa
¼ tl rouhittua mustapippuria
2 viipaletta vaaleaa leipää
2 rkl voita
Lisäksi
8 grillivarrastikkua

Ota pakastettu simpukanliha ja katkaravut sulamaan hyvissä ajoin.
Sekoita sitruunamehu sekä öljy keskenään ja murskaa sekaan kuoritut valkosipulinkynnet.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Pane sulaneet, valutetut simpukat ja katkaravut marinadiin. Halkaise simpukat ennen marinointia. Anna maustua 30 minuuttia huoneenlämmössä tai jääkaapissa pitempään.
Jos käytät puisia ­varras­tikkuja, pane ne puoleksi tunniksi likoamaan ­haaleaan veteen ennen käyttöä, jotta ne eivät mustu grillattaessa.
Valmista salaatti: Leikkaa roomansalaatti ja punasalaatti eli punasikuri suikaleiksi kulhoon. Sekoita öljy ja viinietikka kastikkeeksi. Mausta kastike suolalla sekä pippurilla ja kaada salaatille. Sekoita nostellen ja jaa salaatti neljälle lautaselle.
Leikkaa leipä kuutioiksi, paista palat voissa ­kullanruskeiksi ja nosta hetkeksi talouspaperin päälle lautaselle.
Pujota jokaiselle syöjälle kaksi varrasta. Pane toiseen neljä simpukanpuolikasta ja toiseen neljä katkarapua.
    Sivele suupalat marinadilla ja grillaa noin 6 minuuttia välillä käännellen ja marinadilla sivellen.
Ripottele leipäkuutiot salaatille ja asettele lopuksi vartaat annoksille. Tarjoa heti.

Grillatut lampaankyljykset
Valmistusaika 20 min + marinointi 3 t
16 lampaankyljystä
2 oksaa tuoretta rosmariinia
2 valkosipulinkynttä
1 punainen mieto chili
1 tl kokonaisia mustapippureita
4–6 rkl oliiviöljyä

Riivi rosmariininoksat ja silppua lehdet karkeasti kuorittujen valkosipulinkynsien kanssa. Levitä seos kyljysten kanssa laakealle vadille. Silppua chili ja murskaa pippurit karkeasti morttelissa. Ripottele kyljyksille.
Pirskottele päälle öljy ja peitä astia kelmulla. Nosta jääkaappiin vähintään 3 tunniksi, mieluiten yön yli.
Käännä kyljykset kerran marinoinnin aikana.
Grillaa kyljyksiä noin 8 minuuttia. Ripottele kyljyksille sormisuolaa ennen tarjoilua.
Vinkki: Tarjoa kyljyksien kanssa uunissa paahdettuja tai pannulla paistettuja kasviksia.

Sitruunakohokkaat
Valmistusaika 40 min
4 kananmunaa
1 luomusitruuna
1 ½ dl tomusokeria
½ dl rahkaa
2 rkl maissitärkkelysjauhoja
Lisäksi
voita ja jauhoja annosvuokiin

Voitele 4 annosuunivuokaa tai uuninkestävää kahvi­kuppia ja jauhota vehnäjauholla. Kuumenna uuni 175-asteiseksi.
Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset. Tähän ohjeeseen tarvitset vain 2 keltuaista.
Pese sitruuna hyvin ja raasta keltaista kuoriosaa teelusikallinen. Purista mehua ruokalusikallinen.
Vaahdota valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi sähkö­vatkaimella. Jatka vatkaamista ja lisää puolet sokerista sekä sitruunamehu vähitellen, kunnes vaahto on ­kulhossa pysyvää, kiinteää ja kiiltävää.
Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset, sitruunankuori­raaste ja loppusokeri keskenään kuohkeaksi. Sekoita joukkoon rahka. Lusikoi keltuaisseokseen puolet valkuais­vaahdosta ja siivilöi päälle maissitärkkelys.
Kääntele ainekset varovasti sekaisin, ettei valkuaisvaahto laske.
Jaa seos uunivuokiin ja lusikoi päälle loput valkuaisvaahdosta. Kypsennä uunin keskitasolla noin 25 minuuttia, kunnes valkuaispinta on saanut väriä.
Tarjoa heti, sillä kohokas lässähtää helposti.

Teksti Marita Suontausta, kuvat Lehtikuva, Istockphoto. Matkaopas-lehti 4/2011 tarjoilee lisäksi juomavinkit oheisten ruokien seuraksi.

    Tagit: , , , , , , , , , , ,

    Kategoriat: HYÖTYTIETO, MATKAKOHTEET, Muut, Reseptit




    Jätä kommentti